Honí vás mlsná? Когда за окном хмарь и дождь, хочется немножко подбодрить себя чем-то приятным. А что может поднять уровень эндорфин в крови лучше, нежели вкусное и сладкое? Поговорим немного о традиционной чешской кухне через призму десертов. Какие традиционные чешские десерты вы знаете? Как готовить и где в Праге их можно попробовать?
Кремроле (Kremrole)
Как считают сами чехи, кремроле вы не найдете больше нигде в мире. По виду десерт чем-то схож с эклером, но способ приготовления и ингредиенты разнятся. Это - трубочка из слоеного теста, начиненная яичным белком с сахаром, взбитым на пару.
Рецепт десерта можно найти здесь
Гробик (Rakvička)
Да да, вы не ослышались. Хотя название этого десерта звучит как предмет из прейскуранта похоронных служб, он являются неотъемлемой частью каждой классической чешской кондитерской.
О «гробике» мы знаем, что рецепт его возник в первой половине 20 века, якобы из-за избытка яичных желтков. Он был назван в честь формы выпечки, которая просто напоминает миниатюрный гробик. Иностранцы не перестают удивляться этому факту, и, как, например, пишет гастрономический гид Eat Your World: «Вместе с «утопенцем» гробик - отличное доказательство того, что чехи любят черный юмор».
Рецепт можно посмотреть здесь
sladkavanilka.cz
Ветрник (Větrník)
Идея данного десерта была позаимствована чехами из французской кухни и вдохновением послужили традиционные эклеры и профитроли. Готовится ветрник из заварного теста: при запекании внутри булочки образуется полость, которую заполняют густой сливочной начинкой. У классического ветрника два слоя начинки: нижний из заварного крема с ромом, а нижний – из взбитых сливок с добавлением карамели или кофе. Сверху это нежное, мягкое пирожное заливается карамельным фонданом.
Рецепт можно посмотреть здесь
Forbes
Ласконка (Laskonka)
Типичный чешский десерт отдаленно напоминающий французские макарунс. Во взбитые яичные белки добавляют кокос или молотые орехи, а тонкие овальные лепешки выпекают в духовке на низких температурах. После охлаждения соединяются масляным кремом – например, популярны шоколадный крем, карамельный или с грецкими орехами.
Рецепт найдете здесь
Pixabay
Ходские пироги (Chodské koláče)
Разумеется, традиционные чешские «колачи», видом своим больше напоминающие лепешки или ватрушки, - незаменимая выпечка в меню любого любителя местной сладкой кухни. Но немногие региональные десерты Западной Богемии известны так же, как именно ходские пироги с творогом, маком и сливовым джемом. Пироги эти отличает очень нарядный вид – узор из начинки.
Рецепт найдете здесь
Apetit online
Пуншевые кексы (Punčové řezy)
Пуншевые кексы или в народе «пунчаки» - десерт родом из советских времен с сильным вкусом и особым розово-бежевым цветом. Бисквит получается очень мягким и влажным, благодаря пропитки с добавлением рома или пунша. Вкус десерта прекрасно дополняется сладкой лимонной или шоколадной глазурью.
Рецепт найдете здесь
Dámská liga
Булочки с соусом шодо (Buchtičky se šodó)
Блюдо родом из детства многих чешских школьников. В главной роли – дрожжевые небольшие булочки и домашний ванильный крем. Настоящий, традиционный соус „šodó“, который берет свою историю во французской кухне, - это взбитое яйцо c белым вином, но более привычным рецептом для многих является именно густая безалкогольная масса, напоминающая ванильный пудинг.
Рецепт десерта можно найти здесь
Apetit online
Фруктовые кнедлики (Ovocné knedliky)
Из муки, творога или картофельного теста – существует множество рецептов одного из самого известного чешского гарнира – кнедлика. Впрочем, потребляются они не только в «соленом» виде с гуляшами да свичковой. Традиционным ретро-десертом являются сладкие кнедлики с начинкой из сезонных фруктов: с клубникой, сливой, абрикосами. Самыми вкусным именно для фруктовых является тесто с добавлением творога.
Рецепты различных фруктовых кнедликов можно найти здесь
The russian times
Источник/Source pixabay.com
