Известные чешские бренды – легендарный ликер Becherovka

Бехеровка (Becherovka) – наверное, самый известный алкогольный напиток родом из Чехии после традиционного пива. Речь идет о травяном ликере, который вот уже много лет изготавливается из ряда натуральных трав и специй на базе знаменитой термальной воды из Карловых Вар.

Карловарская живительная вода, качественный спирт, натуральный сахар и секретная смесь трав и специй. История Бехеровки начала писаться более 200 лет назад и благодаря этому напиток окутан стольким количеством легенд и баек, что другие напитки могут только позавидовать! Сегодня мы решили рассказать уникальную историю семьи Бехер и их всемирно известного бальзама с характерным горьковато-сладким вкусом и золотистым цветом.

У истоков рождения напитка стоит опытный торговец Йозеф Витус Бехер. Помимо торговли специями и колониальными товарами в магазине U Tří skřivanů, он также увлекался производством домашнего алкоголя - уже в 1794 году Бехер арендовал винодельню и начал экспериментировать с ликерами. Летом 1805 года в его доме останавливались принц Максмилиан Фридрих фон Плеттенберг и личный королевский врач англичанин Кристиан Фробриг, с которым у Бехер завязалась дружба. И Бехер, и врач любили травяные настойки, поэтому почти все свободное время проводили вместе в лаборатории, придумывая новые рецепты. По легенде, в качестве прощального подарка, врач оставил своему чешскому другу рецепт, который Бехер совершенствовал в течение двух лет, а в 1807 году начал производить по улучшенному рецепту и продавать ликер под названием English Bitter, предназначенный для лечения заболеваний желудка. В таком городе как Карловы Вары, который посещало множество гостей с заболеваниями пищеварительного тракта, лечебный ликер быстро завоевал популярность. Начав производить свой ликер, Йозеф Бехер даже и помыслить не мог, что закладывает камень в фундамент напитка, который найдет место в сердцах многих любителей биттеров еще на протяжении 200 лет.

Ремесло было передано в 1838 году сыну Йозефа Бехера Яну, который до сих пор считается настоящим «отцом» Бехеровки за свои предпринимательские способности, веру в продукт и энтузиазм. Он посвятил производству все свое усердие и страсть, развивал начавший вырисовываться бренд почти 40 лет. Ян Бехер построил современную фабрику и обеспечил будущее семейному бизнесу. По случаю строительства новой фабрики, его затем Карелом Лаубе была разработана новая форма бутылки. Именно тогда бутылка Бехеровки и приобрела легендарную плоскую форму, которая с 1907 года по сей день отливается из характерного зеленого стекла.

Ян, как и последующие поколения Бехеров, свято чтил рецепт своего отца. Таким образом, Бехеровка обладает теми же вкусовыми качествами, что и в 1807 году. По легенде, данный феномен связан и с тем, что в рецепте, помимо прочих ингредиентов, значатся травы, которые произрастают только в Карловых Варах. В настоящее время только два человека в мире знают точный состав и соотношение ингредиентов для производства ликера. Интересно, однако, что в 1866 году некоторые части состава Бехеровки раскрываются Яном в некоем судебном протоколе. В нем упомянуты, например, цветы коровяка, рожковое дерево, золототысячник, тимьян, чабрец, подорожник, первоцвет, корень валерианы и полынь. Однако рецепт невозможно проверить, и возможно, Ян Бехер специально зарегистрировал фиктивные ингредиенты, зная, что конкуренты все равно не смогут повторить напиток.

В 1871 году сын Яна Густав Бехер взял на себя управление компанией. Он успешно управлял ею почти три десятилетия, после чего продал свою долю сводным братьям - Рудольфу и Михаилу. Хотя семья основателя начала экспортировать Бехеровку заграницу уже в первой половине 19 века, именно под их руководством экспорт расширился – теперь травяной ликер пили в 50 страназ мира.

Единственной женщиной и последней из семьи Бехер, кто знал секрет рецептуры Бехеровки, была Хедда Бехер, взявшая на себя управление компанией в 1941 году. Однако после войны Хедда была понижена в должности и вынуждена выдать рецепт ликера государству. Во времена социалистической Чехословакии компания была национализирована, а Бехеровка стала одним из самых успешных экспортных товаров. Позже Хедда начала производить тот же ликер в Западной Германии, а после 1972 года продала компанию Underberg, с которой карловарская Becherovka делила западноевропейский рынок. С 1999 года на рынке вновь осталась только одна Бехеровка - карловарская.

За два столетия своего существования Бехеровка собрала множество наград. Среди наиболее ценных - почетные звания и медали всемирных выставок, в том числе самый высокий титул 0 Гран-при Парижа 1900 года. Многие медали были завоеваны еще в девятнадцатом веке, во время Первой республики, многие были получены и при социализме. 1979-м году производитель даже получил Орден Труда, хотя в те времена подобная деятельность не приветствовалась. В 2011 и 2012 годах Бехеровка даже входила в десятку лучших алкогольных напитков мира согласно рейтингу Lonely Planet.

В 2003 году изменения коснулись внешнего вида продукта. Английский дизайнер Мартин Блант сделал новую этикетку на основе ключевых исторических моментов чешского ликёра. В итоге этикетка приобрела классическое сине-желтое сочетание цветов на оригинальном зелёном стекле. Дизайнер также добавил подпись Яна Бехера и символическую красную печать с семейным криптограмом. Этот дизайн на долгое время стал отличительной чертой бренда.

Последние изменения в дизайне упаковки произошли в 2018 году.. Центральное место на этикетке занимает криптограм семьи Бехер — загадочный символ, сопровождающий бренд с самого начала.

Бехеровка была поставляема на все суда известной морской транспортной компании Lloyd - она доказала свою эффективность при расстройстве желудочно-кишечного тракта, изжоге, тошноте, спазмах желудка и морской болезни.

Компания Бехера стала поставщиком императорского двора и приобрела всемирную известность во время Первой мировой войны, когда ее также доставляли солдатам на фронте, например, в Турцию и Египет.

Из-за большой популярности термина "Becherovka", в 1922 году как чешская, так и немецкая версии "Becher Bitter" были зарегистрированы в качестве товарных знаков. До этого момента Бехеровка продавалась под названиями English Bitter, Karlsbader Bitter, Karlsbader Becherbitter, Johann Becher.

Классическая Бехеровка не содержит химических консервантов, искусственных веществ и эмульгаторов. Это – золотистый терпкий травяной ликер с характерной горчинкой. Крепость: 38%. Калорийность Бехеровки составляет 248 ккал на 100 миллилитров напитка.

Легкий травяной ликер светло-золотого цвета, обладающий цитрусовым ароматом. Этот продукт, был создан командой специалистов по травам, которые применили инновационный подход к производству напитков. Аромат свежий, с характерными лимонными тонами, которые гармонично дополняет характерное послевкусие Бехеровки. Крепость: 20%. Калорийность лимонной Бехеровки составляет 157 ккал на 100 миллилитров напитка.

Прекрасный ликер премиум-класса, завоевавший сердца своих поклонников еще в 1910 году, созданный на основе белого вина и экстракта липового цвета. Он отличается медовым цветом, отчетливо сладким вкусом. Напиток обладает ярким ароматом с оттенками трав и тонкими нюансами липового цвета. Крепость: 35%. Калорийность – 352 ккал на 100 миллилитров напитка.

Речь идет о горьком аперитиве на травах, обладающим глубоким темно-красным цветом. Создан на основе красного вина. Имеет согревающий, терпкий вкус и яркий аромат с оттенками трав, цветов и фруктов. Рекомендуется принимать в качестве аперитива или дижестива. Не содержит сахара! Крепость: 40%. Калорийность – 217 ккал на 100 миллилитров напитка.

Уникальный продукт без химических консервантов, красителей и других искусственных веществ, и эмульгаторов. Нефильтрованный высококачественный травяной ликер. Крепость: 38%. Калорийность – 248 ккал на 100 миллилитров напитка.

Помимо чистого вида в качестве аперитива или, лучше всего, диджистива, Бехеровка является популярным компонентом для многих коктейлей. Так, например, самым классическим коктейлем на основе Бехеровки является Beton. Он был изобретен в 1967-ом году, поразив всех посетителей выставки EXPO Monreal.

Классический рецепт коктейля:

БОКАЛ

collins / highball

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бехеровка 40 мл Тоник 100 мл

МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Налить Бехеровку в бокал, заполненный льдом, добавить тоник и украсить ломтиком лимона.

СОВЕТ

Можно украсить этот коктейль любыми цитрусовыми фруктами и пряными травами.

Бехеровку также рекомендуется потреблять и в лечебных целях. Например, рекомендуется добавлять пару ложек ликера в горячей чай при простуде. Бехеровка также способствует секреции желудочного сока, расслабляет патологически напряженные мышцы ЖКТ, стимулирует выделение желчи и спазмолитических субстанций.