Где в Праге купить самый вкусный хлеб? Хрустящий гид на 2021 год

Представляем рейтинг популярных городских пекарен, в которых ежедневно делают самый вкусный, свежий и ароматный хлеб.

Хрустящая корочка и мягкая, пружинистая серединка - «must have» любой уважающей себя буханки. Ремесленные пекарни в последние года растут как грибы после дождя, поэтому предлагаем вашему вниманию именно те, в которые ради заветного ноздреватого каравая хочется возвращаться и в которых не жалко оставить больше 50 крон за ломоть ржаного хлеба.

Исландец Давид Арнорссон открыл свою пекарню на пражском Уезде сравнительно недавно. Местный хлеб — Old Charles - это дань уважения от Давида традиционному чешскому хлебу. Основа для местных базовых буханок наполовину пшеничная, наполовину ржаная с добавлением тмина и аниса – традиционный рецепт, известный многим чешским хозяйкам. Лучше всего этот хлеб себя покажет еще теплым, с хорошим куском фермерского сливочного масла.

Здесь также делают отличные французские багеты и потрясающие сладкие сдобы в скандинавском стиле.

Адрес: Újezd 11, 150 00 Malá Strana

Хлеб из чистой пшеницы – все еще редкость для пражских ремесленных пекарен. Белый хлеб, который пекут словаки на Пражском рынке (и который, кстати, все еще менее популярный у покупателей, чем их пшенично-ржаной или рохлики), отличается тем, что местные пекари в тесто добавляют картофель. Картофель добавляет тесту влаги, после чего оно становится пухлым, ноздреватым и остается свежим еще несколько дней.

Адрес: Slovenské delikatesy, Hala 22, Pražská tržnice

Самый юный фаворит в рейтинге родом из небольшого магазинчика на первом этаже ресторана Pizza Nuova на площади Республики. Хотя хлеб здесь пекут только с лета, местная выпечка быстро набрала популярность среди хлебных гиков.

Речь идет о более светлом хлебе (80 процентов пшеницы, 20 процентов ржи), который сильно пахнет пшеницей, но в то же время имеет красивую темную и звонкую корочку, типичную для ржаного хлеба. Этот тот хлеб настолько универсален, что есть его можно как свежим с Нутеллой, так и поджаренным, хрустящим с плавленым сыром.

Адрес: Revoluční 655/1, 110 00 Staré Město

Новый способ выпечки, который Томаш Солак представил в своей пекарне Praktika, - своего рода парадокс. По словам Томаша, он просто вернулся только к тому, как пекли хлеб раньше - из гораздо более свежей муки, которая не лежала несколько лет в мешке на складе перед использованием. На выходе получается очень мягкий, влажный, плотный хлеб с неповторимым вкусом благодаря полбе и измельченной на камнях муке. Хорош и вариант, покрытый жареным кунжутом.

Адрес: Bělehradská 66, Praha 2

Milady Horákové 27, Praha 7

В Esca, открывшейся уже какое-то время назад, долго пытались найти рецепт идеального хлеба. Методом проб и ошибок был создан рецепт хлеба, несущего название Eska 33 - продукт настолько популярный, что за ним стоит наведываться только утром, иначе рискуешь уйти с пустыми руками – разбираются буханки моментом. Ключом к успеху этого хлеба является комбинация ржаной и пшеничной муки, которая стабилизировалась на 33% ржи. С добавлением в тесто отварного картофеля, хлеб приобрел влажность и мягкость.

Адрес: Pernerova 49, Praha 8

Первая французская пекарня в Чехии, связанная с одним из самых популярных кафе в Йиржаке. Хлеб, круассаны, классические белые багеты и великолепный французский багет – такую выпечку в Праге сложно найти в хорошем качестве.

Адрес: Náměstí Jiřího z Poděbrad 9, Praha 3

Популярное бистро на Йиржаке также имеет собственную пекарню. Местный темный хлеб отличается своей пружностью, плотностью и прекрасным вкусом.

Адрес: Moskevská 30, Praha 10 (пекарня)

Vinohradská 66, Praha 3 (бистро)

Источник/Source Facebook Le caveau, artic Bakehouse, pixabay.com