Поздняя осень ознаменуется не только пасмурной погодой, но и откупориванием первых бутылок молодого вина урожая этого года. В Чехии так называемое «вино Святого Мартина» (Svatomartinské víno) поступает в продажу на очень непродолжительный срок 11 ноября и, по традиции, открываться должны первые бутылки в символических 11 часов 11 минут 11 секунд.
Отличает святомартинское вино особый логотип - символ Святого Мартина на белом коне. Праздник молодого вина сопровождается процессиями как раз с участием самого святого, возглавляющего шествие верхом на белоснежном коне. Для того, чтобы молодое вино могло называться Святомартинским, перед продажей оно обязано пройти аттестацию и получить одобрение профессионального жюри. Выпить Святомартинское вино рекомендуется достаточно быстро – до Рождества, максимум – до весны. Виноделы говорят, что оно не испортится и позже, но утратит привлекательность, свежесть и характерный вкус.
Какого же чешское Божоле Нуво на вкус? Вино первого урожая зреет всего несколько недель и поэтому получается очень легким и свежим. Святомартинское вино должно быть сухим, слабоалкогольным (около 11 - 12%), иметь ярко выраженные фруктовые и цветочные ноты, быть минеральным. Речь идет об очень простом, но приятном и питком напитке. Быть данное вино может как белым, так и розовым или красным. Святомартинское вино делают из таких сортов, как Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, начиная с 2010 и из Muškát moravský (белые вина), Modrý Portugal и Svatovavřinecké (розовые и красные), начиная с 2013 и из Zweigeltrebe (розовые). Наилучше всего святомартинское вино сочетается с традиционным блюдом осенних торжеств Святого Мартина – с печеным гусем.
Источник/Source Foto: ČTK
