«Кнедло-вепро-зело», «свичкова» и «колено» - названия этих традиционных чешских блюд манят туристов, но оставляют равнодушными как местных жителей, так и любителей современной гастрономии. Все-таки классическая местная кухня не отличается разнообразием, а качество ее приготовления в центральных районах Праги оставляет желать лучшего. Стоит отметить, что чешская гастрономия не стоит на месте и старается развиваться: современная чешская кухня основывается на своих исконных традициях. Так, в последнее время в Праге, открылось множество любопытных заведений, посещение которых будет интересно как местным жителям, так и гостям столицы. В тренде свежие локальные продукты, собственное производство и “близость к природе”. В таких местах вы тоже сможете попробовать блюда, вдохновленные чешскими кулинарными традициями, но с интересным твистом и лучшего качества.
Eska
Eska – ставший легендарным ресторан в пражском районе Карлин. Его особенность – способ приготовления блюд в соответствии со старыми деревенскими техниками, используемыми в Чехии с незапамятных времен. Здесь сами делают выпечку в дровяной печи, ферментируют напитки, сами сушат и коптят, жарят на открытом огне и квасят. Все продукты, используемые в Eska, только сезонные и поставляются от локальных фермеров. Сам ресторан - светлое, воздушное пространство в современном стиле с длинными столами и открытой кухней, где можно наблюдать за работой местных поваров. Адрес: Pernerova 49, 186 00 Praha 8-Karlín Веб-сайт:www.eska.ambi.cz
Kantýna
Еще одно очень известное место в самом центре города. Kantýna сделана по принципу “фэнси-столовой”: открытая кухня, столы и стенды из нержавейки, еду выбираешь на табло и забираешь сам. При этом, заведение находится в роскошном старом доме с высокими потолками, украшенными фресками и изразцами. Специализируются здесь прежде всего на мясе: блюдах из локальной свинины и говядины. Здесь ее сами сушат, жарят на открытом огне, вялят и маринуют. К слову, в Kantýna можно попробовать один из самых вкусных “татараков” в городе – свежий рубленый говяжий фарш, подающийся с домашними гренками и чесноком. Особенным посещением может стать дегустационный ужин, во время которого накрывается большой стол, и мясник подает гостям мясные блюда, сделанные по принципу “используем все - от носа по копыта”. Параллельно мясник рассказывает о том, как в ресторане хранятся продукты, откуда они поставляются и каким образом делаются те или иные блюда. Цена такого ужина – 1 250 крон на человека. Адрес: Politických vězňů 5, Praha 1 Веб-сайт:www.kantyna.ambi.cz
Kuchyň
Как и предыдущие два заведения, Kuchyň (по-русски переводится просто и незамысловато – “кухня”) принадлежит к очень популярной чешской сети Ambi. Находится ресторан в невероятно прекрасной локации непосредственно на площади перед Пражским градом и предлагает весьма необычный концепт. Оригинальна здесь сама система заказа: клиент выбирает блюдо буквально на кухне, заглядывая в большие кастрюли на плитах. Проще говоря, здесь можно по виду и запаху решить, что же хочется отведать сегодня. Еще одним несомненным плюсом данного ресторана является незабываемый вид на весь старый город, открывающийся из окон или с открытой летней террасы. Адрес: Hradčanské náměstí 1, Praha 1 Веб-сайт:www.kuchyn.ambi.cz
Pork`s
Бистро, концепт которого оценят все любители такого чешского блюда, как “вепрове колено”. Ведь именно на свинине здесь и специализируются, причем именно колено подают всегда свежим и снятым с пылу с жару. Добавьте к этому приятный интерьер современного заведения и Плзень с “танка” – рай для ценителей местной кухни! Адрес: Mostecká 47/16, Praha 1 Веб-сайт:www.porks.cz
Pipca
Современное бистро с забавным названием Pipca полюбится всем, кто оценил такой пражский тренд последних лет, как свежая, фермерская курятина. Специализируются здесь именно на качественном, домашнем мясе, не обходя вниманием и говяжьи бургеры или свинину. Впрочем, пробовать здесь стоит именно сочную курицу на гриле с великолепными соусами и бататами с кунжутом вместо обыкновенной картошки. Цены радуют, лаконичный, но стильный интерьер тоже. Адрес: Milady Horákové 28, Praha 7 Веб-сайт:www.pipca.cz
Ossegg
Неподалеку от Площади Мира находится новый пивовар и ресторан чешской кухни Ossegg. Отличное место для тех, кто любит современные пивные пабы: лаконичный интерьер, приятные блюда и нормальные цены. На кране каждый день как минимум четыре вида свежего пива, пивоварня располагается здесь же, на нижних этажах. В меню – классические чешские блюда, но приготовленные качественно и из локальных продуктов. Стоит попробовать утку и взять домашний маринованный сыр к пиву. Адрес: Římská 45, Praha 2 Веб-сайт:www.praha.ossegg.com
Vinohradský pivovar
Еще одна современная пивная с современным концептом и собственным производством. Меню в пивоварне постоянно обновляется в зависимости от сезона: все исключительно свежее и чешское, так что охочим до местной кухни туристам будет где разгуляться. Cюда обязательно стоит сделать резервацию, так как по вечерам в пабе просто не протолкнуться. Частью заведения является и сам пивовар, так что пиво здесь подают свое и самое свежее. Адрес: Korunní 2506/106, Praha 10 Веб-сайт:www.vinohradskypivovar.cz
Next Door
Стильный ресторан Next Door открыл в Праге культовый чешский шеф-повар Зденек Полрайх. Посетителям здесь предлагается вернуться к истокам и попробовать настоящую чешскую кухню. Блюда в ресторане готовятся с большим уважением как к традициям, так и современным трендам, пропагандирующим более здоровую и легкую еду. Используют здесь только свежие локальные продукты, привезенные с чешских ферм. Цены в ресторане выше среднего, но в рабочие дни предлагается выгодное ланч-меню. Адрес: Zlatnická 3, Praha 1 Веб-сайт:www.next-door.cz
V zahradě
В этом ресторане тоже готовят современные блюда вдохновляясь традициями чешской кулинарии. Как водится, во всех подобных заведениях, готовят здесь сезонные блюда из локальных продуктов. Изюминкой ресторана является обширный внутренний двор, на котором можно приятно посидеть в теплые дни. Попробовать здесь стоит мясо или рыбу домашнего копчения или блюда на гриле Pira, приготавливаемые непосредственно перед гостями. Адрес: Schwaigerova 59/3, Praha 6 Веб-сайт:www.vzahrade.com
Výčep
Výčep – современная чешская пивная, концепт которых очень популярен среди активных жителей столицы. Попробовать здесь можно отличное свежее пиво Dalešice, а также исконно чешские блюда с элементами валашской (регион Чехии) кухни. Так здесь можно попробовать, например, “лангоша” (хрустящая лепешка из теста) с икрой, сушеным желтком, домашней сметаной и весенним луком. Подача блюд оригинальная, интерьер заведения стильный, так что заглянуть стоит. Адрес: Korunní 92, Praha 2 Веб-сайт:www.vycepkorunni.cz
Bistro Kaprova
Бистро и ресторан, в основе которого лежит концепт современной чешской и австро-венгерской кухни с отсылкой к традициям Первой республики. Меню составлено в современном стиле и базируется на свежих, локальных и сезонных продуктах. Цены выше среднего. Большим плюсом является элегантный интерьер, романтичная атмосфера и отличный сервис. Хороший вариант для торжественного ужина, так как цены здесь выше среднего. Интересная изюминка – на территории бистро располагается и современный книжный магазин, который является своеобразной данью прошлому здания – именно здесь ранее находился один из известных пражских книжных. Адрес: Kaprova 8, Praha 1 Веб-сайт:www.bistrokaprova.cz
Sova
Современный файн-дайнинг с элементами чешской кухни за приятные деньги? Легко! В ресторане Sova очень интересное и необычное меню, вдохновленное именно традиционной местной кухней и популярными мировыми трендами. Так здесь можно попробовать салат с копченым карпом или тушеный свиной бок на пиве с пеной из топинамбура, а также специальное мороженое из темного пива. Все это в приятной атмосфере и за очень адекватную сумму. Адрес: Balbínova 4, Praha 2 Веб-сайт:www.rest-sova.com
SOU100
Еще одна современная пивная в нашем списке. Локальные продукты, в том числе и все напитки, свежее пиво и современная гастрономия - SOU100 будет приятно посетить не только туристам, но и местным жителям. На кранах здесь всегда восемь видов свежего пива, а меню радует чешскими сезонными блюдами и моравскими винами. Добавьте к этому приятный и стильный интерьер, приемлемые цены и вы получите идеальное место для ознакомления с современной чешской гастрономией. Адрес: Štítného 11, Praha 3 Веб-сайт:www.sou100zizkov.cz
