Тыква – королева осенних блюд. Ведь это не только декоративный оранжевый плод, на котором высекают страшные рожицы с приближением Хэллоуина. Сортов съедобной тыквы, и каждый по-своему специфичен и подходит для разных видов блюд. Ниже постараемся рассказать о тех сортах, которые наиболее распространены именно в Чехии. Осенний гайд по тыквам на чешских прилавках.
Dýně Hokkaido / Тыква Хоккайдо
По сравнению с другими тыквами эта немного меньше по размеру и является одной из самых популярных видов. В отличие от других сортов, тыкву Хоккайдо не нужно очищать перед приготовлением, из-за высоких температур кожица полностью размягчается. Данный сорт отлично подходит для приготовления супов, кексов и джемов, его используют для фаршировки, готовят на гриле или в духовке, а также применяют в составе пюре или картофельных оладий. Обладает нежным сладким вкусом с оттенком лесного ореха и кремовой консистенцией.
Máslová dýně / Баттернат сквош
Этот сорт легко узнать по грушевидной форме и бежево-желтой кожице. Мякоть от темно-желтого до оранжевого цвета с нежной маслянистой консистенцией и сладким вкусом. Тыква подходит для сладких блюд, таких как торты, джемы, кремы или даже детское питание. Рекомендуется добавлять в салаты, в блюда из пасты, запекать на гриле или в духовке.
Muškátová dýně / Мускат де Прованс
Мякоть этой тыквы подходит для приготовления супов, тортов или пюре, соусов и спредов, а также отлично подойдет для блюд восточной кухни. Можно есть сырой. Картофель фри из мускатной тыквы напоминает вкус картофеля, приготовленного из бататов.
Špagetová dýně / Тыква – спагетти
Это одна из самых крупных тыкв. Свое название получила благодаря тому, что после термической обработки ее мякоть распадается на тонкие волокна. Благодаря этому тыква-спагетти идеально подходит в качестве здоровой замены пасты в главных блюдах или лапши в супах. Вкус ее не столь ярко выраженный, как у других тыкв, что делает ее очень универсальной для блюд разных кухонь.
Žaludová dýně (Acorn) / Тыква акорн
Этот сорт популярен благодаря своему ореховому привкусу, присутствующему даже в сыром виде. Будьте осторожны, при более длительном хранении аромат орехов постепенно исчезает. Сорт очень хорош в качестве гарнира, в супах, соленых и сладких блюдах.
Источник/Source Josh Wilburne; @joshwilburne
