Лучшие рестораны Праги 2022: ультимативный список файн-дайнинга Праги по версии редакции

Было время, когда рестораны изысканной кухни были легко узнаваемы: хрустящие скатерти, блестящие люстры, белые перчатки, разговоры шепотом. К счастью, современные тенденции сделали рестораны менее формальными, самобытными и уникальными. Сегодня заведения могут выглядеть совершенно по-разному, но объединять их все равно будет одно: высококлассный сервис, индивидуальное обслуживание и высокая гастрономия.

В Праге высокая кухня, или же файн-дайнинг, переживает относительно большой бум, поэтому выбор ресторанов, где можно побаловать себя вкусной едой и первоклассным обслуживанием, достаточно разнообразен. Представляем наш список лучших.

В Field при приготовлении блюд не боятся дать волю воображению, но с большим удовольствием возвращаются к своим корням. На кухне командует шеф-повар Радек Кашпарек, известный поклонник современной кухни с упором на простую и лаконичную подачу ингредиентов. Он создает оригинальные шедевры без лишней суеты, а его представления о блюдах часто очень неожиданны. Также Field это также один из двух чешских ресторанов, отмеченных звездой Мишлен.

В известном пражском мишленовском ресторане La Degustation Bohême Bourgeoise (известном также как La Degu) повара под руководством шеф-повара Олдржиха Сахайдака творят исключительно используя сезонные и локальные продукты. В дегустационном меню представлены сезонные блюда из ингредиентов, представленных местными фермерами, собирателями и охотниками. Если вы относитесь к любителям изысканной кухни и еще не были в La Degu, вам обязательно стоит заглянуть сюда как можно скорее.

Адрес: Haštalská 18, Praha 1

Если вам хочется отведать чего-то более экзотического, обязательно посетите ресторан Taro. Здесь готовят блюда азиатской кухни в очень неформальной обстановке. В баре, окружающем открытую кухню, подают исключительно дегустационные ужины и обеды. Шеф-повар Хан в основном вдохновляется вьетнамской кухней и в своих блюдах использует неожиданные сочетания и ингредиенты. Результатом являются действительно оригинальные комбинации, которые гарантированно удивят многих гурманов. Вместимость ресторана всего 20 мест, поэтому не забудьте забронировать столик.

Сочетание вкусовых и визуальных впечатлений в купе с уникальной атмосферой – разве можно провести ужин еще лучше? Ресторан Vallmo предлагает ознакомиться с современной европейской кухней, ориентированной на чешские продукты. Блюда здесь оригинальны, насыщенны и приготовлены из лучших ингредиентов. За меню отвечает шеф-повар Мартин Маковичка, который считает свою работу миссией дарить людям радость через еду. Он накопил опыт работая не только в Чехии, но и в других странах мира, и Vallmo — это его первый собственный концептуальный ресторан.

Адрес: Plavecká 404/4, Praha 2

Mlýnec – классический ресторан изысканной кухни с прекрасным видом на Карлов мост. Кухней руководит шеф-повар Владимир Ваничек, который вместе со своей командой возрождает забытые чешские блюда. С уважением к традиционным рецептурам, но с использованием самых современных гастрономических приемов. Результатом является концептуальное элегантное чешское и европейское меню, в основу которого входят сезонные и локальные продукты.

Ресторан Salabka находится в очень необычном месте – в бутик-отеле с собственным виноградником на холмах района Прага-Троя. К блюдам здесь подходят творчески и концептуально, ведь шеф-поваром выступает Петр Кунка, за плечами которого многолетний опыт работы в мишленовских ресторанах Великобритании. Поэтому неудивительно, что Salabka входит в число ресторанов, включенных в гид Мишлен.

Петр Кунц делает основной упор на локальные продукты от местных производителей. Его блюда оригинальны, полны вкуса и текстур. Помимо ресторана и собственной винодельни, в Salabka можно остаться на ночь в одном из стильных апартаментов. Так что если переборщить с дегустацией, где отдохнуть найдется.

Концепция Dejvická 34 разработана Томашем Черны, совладельцем и шеф-поваром, которого перед другими собратьями по цеху отличает одно огромное преимущество: благодаря своему темпераменту, увлечению кулинарией и уважению к профессии, основанному на многолетнем опыте, он является магнитом для людей, работающих в гастрономии. Именно поэтому в ресторане работает команда профессионалов, которых сегодня так не хватает. Кухня в Dejvická 34 оформлена в итальянском стиле со средиземноморскими мотивами, к которым Томаш питает особую любовь. С ноября 2021 года Dejvická 34 включен в гид Мишлен и имеет награду Bib Gourmand, которой отмечаются рестораны, предлагающие хорошую качественную кулинарию по приемлемым ценам.

Ресторан Benjamin действительно скрывает массу гастрономических впечатлений за, казалось бы, достаточно простым концептом. Павол Павлик и его команда энтузиастов здесь готовят дегустационные меню исключительно в концепте чешской кухни. В меню появляются знакомые всем блюда, приготовленные по традиционным рецептам бабушек, но зачастую в современном прочтении. Концепция ресторана основана на прочных основах «Любви и Природы». Команда Benjamin поэтому часто использует в создании меню достаточно необычные и забытые ингредиенты, такие как зола, копчености, репа, сено, а также печень, легкие или требуха.

Кто Ресторан, который не предлагает гостям обеды, но зато здесь можно с шиком позавтракать до 13:00. Не совсем распространенный концепт в пражском Смихове, которые определенно нашел своих поклонников.

Меню, конечно же, составлено в соответствии с отмеченной наградами и популярной концепцией последних лет – сезонное, при приготовлении в основном используются локальные продукты.

Адрес: Elišky Peškové 1095/5, Praha 5

В Levitate специализируются на нордической кухне с добавлением азиатских специй и трав. Философия ресторана: все только сезонное, свежее и экологическое. Здесь также пропагандируется модная система рационального использования всех съедобных частей продуктов.