Ватрушки с повидлом, известные также как «калачи», являются, наверное, одной из самых распространенных сдоб в Чехии. Делаются эти булочки из дрожжевого теста, а самыми распространенными начинками является фруктовые повидла, творог или мак, щедро присыпанные румяной кондитерской крошкой и сахарной пудрой.
Попробовать эту сладкую выпечку можно, наверное, в любой уважающей себя булочной, но в последние месяцы особую популярность приобретают ватрушки из пекарни Kus Koláče, которую на Пражских Виноградах открыла пекарь Вероника Ваврова.
Пекарня открылась в середине июля, после первой волны коронавируса. Изначально предполагалось, что это небольшой помещение станет лишь базой, где будут производиться и откуда будут поставляться сдобы для постоянных клиентов - кафе, бистро. Но в первый же день горячие булочки были распроданы к четырем часам дня.
Всего Kus Koláče оперирует 40 рецептами, которые адаптирует к дням недели (например, в среду всегда есть кремроле, пражские ватрушки по четвергам, творожно-фруктовые по пятницам) и, конечно же, адаптируются к сезонам, используя свежие фрукты. Особой популярностью пользуются «калачи» с малиной, с черникой, с вишней. Помимо ватрушек, здесь также делают множество других традиционных сдоб: кексы, жемловки, пирожки.
Адрес: Korunní 90, 101 00 Vinohrady
Источник/Source Facebook Kus Koláče
