Красные – с горьким шоколадом, зеленые - с фундуком, синие - с кокосом, желтые - с белым шоколадом, коричневые - с шоколадной начинкой. Разноцветные круглые вафельки “Фидорки” уже почти 100 лет любят чешские дети и взрослые. Откуда взялась эта сладость и кому мы обязаны столь старой традицией выпекания вафель в Чехии?
За всем стоит женщина, а в случае «Фидорек» - женщина и вафли. Известно, что основателем знаменитой вафельной компании Opavia был Кашпар Мельхиор Бальтазар Фидор, сын мясника из Моравской Остравы. Но именно его жена Амалия имела слабость к хрустящему десерту и побудила мужа основать производство. Еще до основания компании, когда муж еще не стал вафельным магнатом, Амалия сама пекла традиционные курортные вафли, а затем продавала их прохожим в парках Опавы.
В Опаве было много ткачей и Кашпар Мельхиор Балтазар Фидор (1811-1879), занимающийся в то время суконным делом, с трудом зарабатывал на жизнь. Вафельный же бизнес его жены процветал. Семейная фирма, старейшая в своем роде в Силезии, позже называла годом своего основания 1840 или даже 1830 – те года, когда Амалия держала свой столь популярный ларек в парке.
Кашпар Фидор, который с самого начала помогал Амалии с ее делом, в 1852 году окончательно оставил ремесло суконщика и стал заниматься изготовлением вафель. Его дочь Мари вскоре тоже занялась этим ремеслом и в 1869 году вышла замуж за Адольфа Штеффана, в доме которого открыла собственную мастерскую, положившую начало семейному делу.
Первая Fidorka
Когда в 1880 году вафельное дело перешло по наследству к сыну Кашпара Теодору, вафли выпекались уже на заводе. Вскоре компания стала крупнейшей подобного рода в Силезии и успешно конкурировала с аналогичными производителями в других странах Австро-Венгерской империи.
Успех компании привел к буму производства: если до Первой мировой войны фабрика насчитывала 60 сотрудников, то во времена Первой республики семейное предприятие превратилось в компанию, в которой работало уже 450 сотрудников. Компания имела торговые представительства в Праге, Вене и Будапеште, владела более чем сорока торговыми марками и успешно расширяла ассортимент: помимо вышеперечисленных продуктов, из Опавы на европейские прилавки отправлялись неаполитанские пирожные, трубочки в шоколаде, кексы, печенье, бисквиты и шоколадные конфеты. Именно во времена Первой республики в Опаве начали производить первые "Фидорки" - круглые вафли, завернутые в тонкий станиоль, название которых отсылает к фамилии самого основателя.
В 1992 году предприятие фабрики было приватизировано и новым владельцем стал совместный консорциум французской компании Danone и швейцарской компании Nestlé. Сейчас фабрика Opava входит в состав международного концерна Mondelēz International, а бренд Opavia используется в основном на внутреннем рынке.
Сейчас Фидорки все так же популярны. В магазинах эти аккуратные круглые вафли представлены во многих вкусах: ореховые, шоколадные, кокосовые, покрытые темным, белым или молочным шоколадом. По данным Opavia, за год в Чехии съедается около 33 миллиона вафель Фидорка.
Помимо Fidorek, на заводе в Опаве и других заводах, расположенных в Ловосице и Братиславе, производятся и другие популярные кондитерскеи изделия, печенье и вафли: Tatranka, 3Bit, BeBe, Disko, Figaro, Halls, Horalky, Kolonáda, Milka, Miňonky, Oreo, Piškoty, Siesta, TUC и Zlaté.
Фото/Photo Facebook
